مشاهدة : 21793
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 3 من 8

ملف كامل عن انواع الصلصات

ملف كامل عن انواع الصلصات انواع الصلصات صلصة الفلفل الحار **************************** مدة التحضير 5 دقائق ... جديد الطبخ والمطبخ اكلات طبخات اطباق اطعمة شهية طبخات لذيذة طرق اعداد جديدة

مقالات مشابهه موضوع على صله

  1. [حيوانات] بحث كامل يشتمل جميع انواع الحيوانات ، ماذا تعرف عن انواع الحيوانات وكيف تتعامل معها
    بواسطة لولو في المنتدى عالم الحيوانات والنباتات والطبيعة والطيور والاشجار
  2. [حيوانات] الهره الاليفه من افضل انواع القطط ، ملف كامل يشتمل انواع عظيمه للقطط
    بواسطة لولو في المنتدى عالم الحيوانات والنباتات والطبيعة والطيور والاشجار
  3. [غرائب] اغرب انواع المتاحف المائيه ، متحف كامل تحت الماء
    بواسطة بكره احلي في المنتدى غرائب و عجائب اسرار حقائق غريبة علمية
  4. ملف كامل خاص بتحضير انواع مختلفة من الحلويات
    بواسطة zaman ali في المنتدى عالم الطبخ والمطبخ طبخات اطباق وصفات اكلات شهية
  1. #1
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    العمر
    27
    المشاركات
    8,445


    انواع الصلصات



    صلصة الفلفل الحار
    ****************************
    مدة التحضير 5 دقائق
    مدة الطهي 5 دقائق

    المقادير:
    =======
    25ج فلفل حار احمر مطحون خشنا
    ملعقة صغير كورن فلور
    50ج مشمش مجفف مفروم
    ملعقة صغيرة سكر
    كوب وربع خل احمر او ابيض
    1 ملعقة صغيرة من الملح
    الطريقة:
    =======
    1 اخلطى جميع المواد معا في قدر واغليهم دعيها تتكتك بهدوء لمدة 5 دقائق حتى تتكثف الصلصة
    2-برديها وقدميها يمكن ان تحفظ هذه الصلصة لعدة اسابيع في زجاجات محكمة الغلق



    تغميسة الزنجبيل
    ***************************
    مدة التحضير 5 دقائق
    المقادير:
    -------
    2 بصل اخضر مفروم
    ثلثى الكوب خل ابيض
    جذر جن**يل طازج طول 2-5 سم مقشور ومقطع شرائح رقيقة
    الطريقة
    ---------
    1-اخلطي جميع المواد معا واتركيها لمدة 10-15 دقيقة قبل الاستعمال
    -------------------------------------------------



    صوص بالزيت والخل والملح
    ****************************************
    المقادير:
    ------
    ملعقتين كبيرتين من الخل
    ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
    ملح
    ملعقة صغيرة من المستردة
    ملعقتين كبيرتين من الزيت

    الطريقة
    -------
    اختاري المكونات من افضل انواع الخل والزيت النقي.
    ضعي ملعقتين كبيرتين من الخل ثم اضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون طازجا والملح واخلطيها حتى تذوب تماما.
    اضيفي ملعقة صغيرة من المستردة ثم ملعقتين كبيرتين من الزيت مع استمرار الخفق

    -------------------------------------------------

    الصلصة الفرنسية
    **************************
    المقادير:
    -------
    1 ملعقة عصير ليمون او خل
    بعض الفلفل المطحون
    قليل من السكر
    2 ملعقة زيت ذرة او زيتون
    ملح
    بودرة الخردل
    ملعقة كركم
    الطريقة
    -------
    امزجى المقادير كلها وضعيها في زجاجة ثم رجيها بشدة عند وضعها على السلاطة عند التقديم

    -------------------------------------------------


    صلصة المايونيز
    *************************
    المقادير:
    ------
    صفار بيضة
    ملح و فلفل
    عصير نصف ليمونة
    20 سنيلترا من زيت الزيتون او زيت زهرة الشمس

    الطريقة
    --------
    افصلي صفار بيضة عن بياضها وضعي الصفار في وعاء عميق ثم اضيفي الملح والفلفل و اخفقيه جيدا حتى يمتزج
    اضيفي عصير نصف ليمونه مع استمرار الخفق بالمضرب
    اضيفي عشرين سنتيلترا من زيت الزيتون او زيت زهرة الشمس تدريجيا مع استمرار الخفق وعندما يتماسك المايونيز اسكبي باقي الزيت حيث يشكل خيطا رفيعا عند صبه مع استمرار الخفق وعندما يغلظ قوامه اسكبي كل الكمية المتبقية
    اذا اردت تخفيف قوام المايونيز اضيفي قليلا من الماء او الليمون.
    يمكنك اضافة المستردة عند الخطوات الاولى لاعداد غطى المايونيز وضعيه في الثلاجة على ان يستعمل في خلال ثلاثة ايام فقط
    اضافات لصوص المايونيز
    يمكنك اضافة ملعقة كبيرة من الكاتشاب وبعض قطرات من التاباسكو الحريف للمايونيز مع تجميله بالليمون
    يمكن اضافة الكرفس الى المايونيز وملعقة كبيرة من القشطة الطازجة او الجبن الابيض.

    الاضافات لصوص الخل
    الطماطم
    اضيفي ذرة من الملح والفلفل الاسود الى ملعقتين كبيرتين من الخل ثم ضعي مقدار حبة من الطماطم منزوعة البذرة بعد ان تصفيها ثم اضيفي 15 سنتيلترا من الزيت تدريجيا.

    التوابل
    اضيفي مقدار 15 سنتيلترات من المستردة الى مقدار بسيط من الاعشاب ملعقة بقدونس ملعقة كرفس بصلة صغيرة مفرومة مع بشرها جيدا

    -------------------------------------------------

    صلصة الشواء
    *****************
    هذه الصلصة يمكنك اعدادها وتركها داخل الثلاجة وتقدم مع اية وصفة شواء من الوصفات التالية
    ا لمقادير:
    -------
    2/1كوب كاتشاب.
    ملعقة كبيرة صلصة دورشستر شاير.
    ملعقة كبيرة صلصة صويا.
    2/1ملعقة كبيرة صلصة حارة.
    ملعقة كبيرة عسل نحل
    ملح فلفل
    الطريقة:
    ------
    توضع كل العناصر في وعاء كبير وتخلط جيدا مع بعضها
    -------------------------------------------------
    صلصة ال**دة بالثوم
    *****************************

    تقدم هذه الصلصة مع فيليه اللحم او الهمبورجر بحيث تقطع الى شرائح مستديرة وتوضع فوق اللحم وهو ساخن لتذوب وتعطيه مذاقا شهيا
    المقادير
    -------
    نصف كوب *د طازجة
    نصف راس ثوم
    ملعقة كبيرة بقدونس مفرى
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملح فلفل
    الطريقة
    -------
    يترك ال**د خارج الثلاجة قبل استعماله بنصف ساعة.
    يقشر الثوم ويفرم ناعما مع البقدونس.
    يخلط ال**د مع الثوم والبقدونس ويهرس المقدار جيدا ويضاف الملح والفلفل وعصير الليمون.
    يوضع المقدار في ورق فويل المنيوم ويلف على هيئة اسطوانة ثم يحفظ في الفريزر.
    عند التقديم تقطع دوائر.

    ملاحظة
    لتجنب طعم الثوم في الفم بعد الطعام يمكن مضغ بعض البقدونس في نهاية الوجبة

    --------------------------------------------------
    صلصة الكاتشاب
    **************************
    المقادير:
    -------
    بصلة صغيرة مفرية
    فص ثوم مفرى.
    3/1 كيلو طماطم.
    ثمرة فلفل احمر صغيرة.
    1-3 فلفل حار حسب الرغبة
    3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
    ملعقة كبيرة خل
    4/1 ملعقة صغيرة قرنفل.
    3/1 ملعقة صغيرة بابريكا فلفل احمر).
    ملعقة صغيرة عسل نحل ملح
    الطريقة:
    --------
    ينزع بذور الفلفل الاحمر والحار ويخرط رفيعا عند تنظيف الفلفل الحار استخدمى اطراف اصابعك واحذرى الا تلمس وجهك وخصوصا عي** وفمك ثم اغسلى يديك جيدا تقشر الطماطم وينزع بذرها وتخرط مكعبات يوضع البصل المفرى والثوم والطماطم والفلفل في حلة ويرفع المقدار على النار حتى يتم نضج الطماطم يرفع المقدار من على النار ويترك حتى يهدا ويصفى يعاد المقدار الى الحلة وتضاف صلصة الطماطم والخل والقرنفل والفلفل الاحمر والملح والعسل ويرفع المقدار على نار هادئة ويقلب الخليط حتى يتجانس ويغطى الاناء ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة ترفع من على النار وتترك حتى تهدا ثم تعبا الصلصة في زجاجات نظيفة ومعقمة.


    صلصة تقدم بجانب الستيك
    وخصوصا ستيك التونة

    المقادير
    ملعقتين زيت زيتون
    حبة فلفل حلو احمر مزالة البذور ومقطعة الى شرائح رفيعة
    ملعقتين معجون طماطم
    ملعقتين سكر بني
    100 ملليلتر خل ابيض
    ربع ملعقة بودرة فلفل حار
    شرائح ليمون للعصر لاحقا

    الطريقة
    ضعي الزيت في اناء الطهي زاضيفي شرائح الفلفل الاحمر واتركيها حتى تطري وتنضج
    اضيفي معجون الطماطم وبودرة الفلفل الحار والليون ايضا وحركي المقادير جيدا واتركيها حتى تسخن مع مراعاة الا تصل لدرجة الغليان



    صلصة الفطر
    ايضا تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه
    المقادير
    1 حبة بصل مفرومه
    1 ملعقة كبيرة زيت
    3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح
    1 حبة كرفس مفروم
    1/2 كوب فطر مقطع شرائح
    1 علبة قشطة
    1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    1 ملعقة صغيرة ملح
    1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

    الطريقة
    يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة تضاف التوابل حسب الرغبه ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

    صلصة التغميس
    فلفل احمر بالكريمه
    نضع بالخلاط فلفل احمر حلو او حار اذا رغبت)..
    نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن مثلا جبنة كرافت الكاسات مع ملعقة طعام معجون طماطم ..
    اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها

    ملاحظة
    قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.

    صلصات حارة
    امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
    هذه الصلة تناسب اللحوم فقط



    صلصة الثوم مع الكمون
    امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

    تتبيلات لدهن المشويات
    للحوم
    ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
    50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
    اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق


    صلصة التغميس
    فلفل احمر بالكريمه
    نضع بالخلاط فلفل احمر حلو او حار اذا رغبت)..
    نضعه بالخلاط مع 250 جرام كريمة جبن مثلا جبنة كرافت الكاسات مع ملعقة طعام معجون طماطم ..
    اخلطي المقادير لعدة ثوان ثم اضيفي الملح والبهارات وحركيها قبل تقديمها

    ملاحظة
    قوامها يكون ثقيل بعض الشئ.

    صلصات حارة
    امزجي ملعقة من حبات الفلفل مع نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة قشر برتقال ونصف ملعقة قشر ليمون وملعقة زيت
    هذه الصلة تناسب اللحوم فقط

    صلصة الثوم مع الكمون
    امزجي نصف ملعقة ملح ونصف ملعقة كمون ونصف ملعقة فلفل اسود مطحون مع فصين من الثوم المدقوق ونصف ملعقة فلفل حلو

    تتبيلات لدهن المشويات
    للحوم
    ادهني سطح اللحوم بخلطة الكرابيان وتتكون من
    50 جرام سكر مع ملعقة مسترده وملعقة زيت زيتون وعصير نصف ليمونه مع قشرها المبشور
    اتركي الخليط يتتبل لمدة 15 دقيقة مع التحريك من وقت لاخر الى ان يذب السكر في المقادير وبالفرشاة ادهني سطح قطع اللحم بخلطة الكرابيان قبل طهيها او شويها بخمس دقائق


    صوص الصلصه الفرنسيه

    المقادير

    2 ملعقة زيت زيتون ملعقة شاي ليمون قليل جدا من السكر ملعقة خل نصف ملعقة ملح 2,5 ملعقة فلفل


    طريقة العمل

    تخلط مع بعضها ثم نضعها في زجاجه ونرجها جيدا الى ان تختلط ثم نضعها على السلطه



    صوص الصلصه الايطاليه

    المقادير

    2,5 كوب خل 2 ملعقة كبيرة ماء 66 كوب زيت ذره 5 ملعقة شاي ملح 2,5 ملعقة شاي فلفل 5 ملعقة شاي سكر 2,5 ملعقة شاي فلفل احمر 2,5 ملعقة شاي ثوم مجفف 2,5ملعقة شاي بصل مجفف اوبصله مفرومه جيدا "صغيرة" 0




    طريقة العمل

    تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض وتوضع في زجاجه وترج جيدا ثم توضع على السلطه





    lgt ;hlg uk hk,hu hgwgwhj

    من مواضيع سهرانه :


  2. #2
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    العمر
    27
    المشاركات
    8,445




    صلصة الدقوس

    طريقتها:
    طماطم بصل ثوم فليفلة خضراء وتضعينهم بعد غسلهم وتقطيعهم في الخلاط .

    ومن ثم تاخذين زيت وتضعينه في قدر الدقوس وتضعينه في النار ثم تاخذين بصل مقطع صغير جدا ثوم مدقوق فليفلة خضراء صغيرة جدا وتضعينهم في الزيت وتقلبينهم جيدا وتضعين فلفل اسود ك**رة مطحونه كمون مطحون وتستمرين في التقليب لمدة خمس الى سبع دقائق ثم تضعين الطماط الذي خلطتيه مع البصل والثوم والفليفلة الخضراء في القدر وتقلبينهم ثم توطين النار على القدر ثم تضعين ملعقتين كبيرتين صلصة معجون طماط ك**رة طازجة مقطعه .
    وطبعا احفظيها في برطمان في الثلاجه .


    صلصة التارتار .
    المقادير
    مقدار من صلصة المايونيز
    2 ملعقة كبيرة خيار مخلل مفري جيدا
    1 ملعقة شبت مفري جيدا
    1 ملعقة صغيرة بقدونس مفري جيدا

    الطريقة
    1 يوضع الخيار المخلل والشبت والبقدونس في شاشه ويتم عصرها جيدا للتخلص مما بها من ماء. عشان لا يؤثر الماء في سمك الصلصه .
    ويضاف ما يبق الى صلصة المايونيز ويقلب معه جيدا.
    2 تقدم هذه الصلصه مع السمك والروبيان .



    معجون الثوم والزنجبيل


    المقادير
    1 راس ثوم كامل)
    1 قطعة زنجبيل متوسطة الحجم مفرومة
    1 ملعقة طعام زيت زيتون

    الطريقة
    تخفق جميع المقادير في الخلاط الكهربائي وتستخدم للغرض المطلوب ويحتفظ بالباقي في الثلاجة.




    الكاتشب

    المقادير:
    • ½ كيلو طماطم.
    • 3 ملاعق كبيرة ملح بحر.
    • 2 ملاعق خل تفاح.
    • 3 ملاعق سكر قصب.
    • 2 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
    الطريقة:
    1 تغمس الطماطم في ماء يغلي لنزع القشرة.
    2 ينثر على الطماطم ملح ويترك ثلاث ساعات.
    3 ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
    4 توضع في قدر مع باقي المكونات على النار حتى الغليان ثم على نار منخفضة لمدة نصف ساعة او اكثر.
    5 يعبا في قوارير
    6 يترك في الثلاجة لبضعة ايام قبل الاستخدام


    الصلصه الحلوه الحامضه


    المقادير:

    1\2 كوب سكر
    1\2 كوب خل
    -2م\ك صلصه الصويا
    2م\ك نشا
    -1\2 كوب اناناس




    الطريقة:

    يخلط السكر مع الخل والصويا ثم يضاف النشا مذوبا في عصير الناناس ويحرك حتى يتماسك


    هذه الصلصه لذيذه جدا وتقدم مع الاكل الصيني او مع السبرينغ رول(لفائف الربيع)


    تغميسة او صوص للسلطة بالجبن الازرق:

    المقادير:
    1/2 ك لبن *ادي خالي الدسم
    1/4 ك حليب بودرة خالي الدسم
    1/2 ك بصل اخضر مفروم
    2 اونصة جبنة زرقاء مفتتة
    1 فص ثوم صغير مقشر و مدقوق
    1/4 م.ص ريحان مجفف مطحون
    1/4 م.ص روز ماري مجفف و مطحون
    1/8 م.ص ملح

    الطريقة:
    امزجي مع بعض في *دية الحليب و اللبن والبصل الاخضر والجبنة الزرقاء و الثوم و الروز ماري و الريحان و الملح غطيها وضعيها في البراد لمدة 30 دقيقة قبل التقديم

    تقدم 1 حصة
    عدد الحريرات 42 حريرة


    صلصة الفاصولياء للتغميس:

    المقادير
    علبة فاصولياء حمراء 16 اونصة)
    1/2 ك صلصة م**يكية
    1/2 ك جبنة تشيدر مبشورة

    الطريقة:
    سخني الفاصولياء و الصلصة و الجبنة في وعاء على نار فوق الوسط لمدة 3-4 دقائق او حتى تظهر فقاعات و تذوب الجبنة

    تقدم مع شيبس التورتيلا

    اذا اردتها حارة اضيفي 1/4 ك فليفلة خضراء حارة مفرومة او 2 م.ص تشيلي بودر

    تقدم 6 حصص
    عدد الحريرات للحصة الواحدة 115


    صلصة التيكا Tikka Paste هندية المنشا)

    المقادير:


    2 ملعقة كبيرة ك**رة
    2 ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
    2/1 1 ملعقة كبيرة ثوم بودر
    ملعقة كبيرة بهارات الماسلا
    ملعقة كبيرة زنجبيل مجفف مطحون
    2 ملعقةصغيرة حبحر احمر بودر
    2/1 ملعقة صغيرة كركم
    4/1 ملعقة شاي ملح
    ملعقة كبيرة نعناع مجفف
    صبغ احمر
    2/3 كاس خل
    3/2 كاس زيت


    الطريقة
    تخلط جميع المواد الجافة وتطحن حتى تكون بودرة ناعمة
    تخلط مع عصير الليمون والخل و 2 ملعقة كبيرة ماء
    يسخن الزيت وتحمس الخلطة معه وتحرك باستمرار على نار متوسطة لمدة 10 دقائق
    يضاف ربع كاس ماء وتترك 5 دقائق على النار مع التحريك المستمر
    تحفظ في علبة مغلقة في الثلاجة لمدة اسبوعين . ويمكنك تجميدها واستخدامها لفترة اطول ...


    صلصة هندية ....... روعه للسندويشاتgreen chatni


    المقادير
    ك**رة خضراء جوز الهند مبروش وان كان مبروش طازج افضل بصلة خضراء وان لم يوجد بصلة عادية شوية ملح حسب الذوق فلفل اخضر حار حسب مدى تحملكم الحرورة فنجان ماء
    الطريقة تقطع كل المواد وتوضع في المطحنة المولين* اللي نطحن فيها السكر والبهار مش الخلاط انتبهوا
    نخلطهم حتى يصير عندنا خلطة ناعمة جدا وممكن نتكم في الطعم يعني ياللي بتحب جوز الهند اكثر من الك**رة تزود جوزالهند بس الافضل كميتهم تكون مثل بعض
    وهذي الصلصة اسمها بالعربي جرين تشاتني


    Honey Dijon Dressing

    1\4 كوب عسل

    2 ملعقة طعام ماسترد ديجون

    1\2 كوب خل ابيض

    1 ملعقة طعام عصير ليمون

    1 كوب زيت زيتون.

    اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء وقدميها مع الدجاج النكتس

    صوص الطحينه الهردة
    كوب سمسم محمص نصف كوب طحين نصف كوب زيت
    نطحن السمسم في الطحانه الكهرابيه ويضاف اليها الطحين والزيت ويخلط الجميع
    وتضاف للحمص او لسلطة الطحينية


    صلصة *ادي

    المقادير:
    1كاس حليب /4كاس ماء دافئ /2/1كاس *ادي ملح
    لعمل ال**ادي /يخلط الحليب مع الماء جيدا
    ثم يضاف ال**ادي والملح ويخفق جيدايحكم اغلا قة
    ويوضع في مكان دافئ 12ساعة اوحتى يتماسك ثم يوضع
    في الثلا جة.


    صلصة طحينية التي تضاف للشاورما والفلافل

    علبة روب 2 ملعقة طحينية ملعقة مايونيز عصير ليمونه ملح

    تخلط جيدا و تقدم


    الصلصة الهولندية
    المقادير
    2/1 كوب *دة 2/1 1 ملعقة عصير ليمون صفار 3 بيضات 4 ملعقة ماء مغلي ملح
    الطريقة يضرب صفار البيض في اناء داخل اناء اوسع به ماء مغلي وعندما يبدا البيض في التجمد يضاف الماء الساخن بالتدريج مع ضرب البيض ثم تسيح ال**دة على نار هادئة ثم يضاف عصير الليمون الى البيض ويرفع الاناء عن النار ويضرب المزيج بمضرب البيض ثم تضاف ال**دة مع الاستمرار في الضرب ثم تضاف التوابل مع التقليب



    الصلصة السويدية
    المقادير
    صفار 2 بيضة نيئة صفار 2 بيضة مسلوقة 2/1 1 كوب زيت زيتون 2/1 ملعقة صغير مستردة 3 ملاعق خل ملح فلفل

    الطريقة
    ينخل صفار البيض المسلوق ويضاف الى صفار البيض النئيئ بعد تقليبه يضاف للبيض زيت الزيتون نقطة نقطة مع التحريك الدائم ثم تتبل بقية المقادير مع التقليب وتقدم بعد ان تبرد وهذه تستخدم للحوم والطيور الباردةوالسلطات



    الصلصة الانجليزية للسلطات
    المقادير
    صفار 2 بيضة مسلوقة 2/1 كوب كريمة او قشطة 2/1 ملعقة صغيرة مستردة خل ملح فلفل
    الطريقة
    ينخل صفار البيض ثم يتبل ثم يضاف اليه الكريمة تدريجيا مع التقليب ثم يصاف الخل لنحصل على القوام المناسب


    صلصة جبن كرافت من اختراعي نفس طعم صلصة هارديز)

    المقادير
    نصف علبة جبن كرافت(كريم الوسط
    3 ملاعق ماء ساخن او حليب

    الطريقة
    تمزج المقادير معا وتقدم مع البطاطس اوالجبس او الناتشوز الم**يكي



    صوص الثوم الاصلي مجربتها 100%

    المقادير:
    1/2 كاس زيت زيتون
    1/2 كاس ليمون العصير)
    3/4 الكاس *ادي
    3 ملعقة ثوم
    رشة سكر
    رشة فلفل ابيض
    رشة ملح

    الطريقة
    تخلط جميع المقادير بالخلاط
    وتقدم مع الدجاج البروستد والطاووق والكنتاكي


    تغميسة للشبس والناتشوز وكذلك لقطع الدجاج

    المقادير:
    4 ملاعق كتشب
    نصف كوب مايونيز
    3 ملاعق جبن كريم
    ملعقة صغيرة تاباسكو(صلصة حارة)

    الطريقة
    تخلط جميع المقادير بالشوكة ثم توضع بالبراد لمدة 2 ساعة لكي تتدلخل مكونات الصلصة



    صوص الرانش. Ranch Dressing

    المقادير:
    1 كوب مايونيز
    1 كوب حليب مركز غير محلى
    2 ملعقة عصير ليمون
    فص ثوم مدقوق ناعم 1 ملعقة بصل مدقوق ناعم جدا

    الطريقة:
    اخلطي جيدا حتى تحصلي علي صوص كريمي.



    صلصة الثوم مع البطاطس
    تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي ..
    المقادير
    راس ثوم2
    حبة بطاطس مسلوقة
    2 ملعقة كبيرة صلصة مايونيز)
    2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    ملعقة صغيرة عصير ليمون
    ملح فلفل.


    الطريقة
    يقشر الثوم والبطاطس ويهرس المقدار ناعما.
    تخلط جميع المقادير البطاطس والثوم والمايونيز والملح والفلفل وعصير الليمون او يضرب في الخلاط
    يضاف الزيت بالتدريج حتى يتجانس الخليط وتحفظ الصلصة بالثلاجة لحين التقديم.

    [/size]

  3. #3
    صورة سهرانه
    سهرانه غير متصل صعب اننا نوصفه
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    عالمي الخاص بعيد عن كذب الاخرين
    العمر
    27
    المشاركات
    8,445



    تغميسة البيتزا الايطالية

    المقادير:
    علبتين من كريمة الجبنة
    كوب وربع لبنة
    ملعقة شاي اوريغانو مجفف
    نصف ملعقة شاي رقائق الفلفل الاحمر
    كاس صلصة بيتزا
    ربع ملعقة ثوم مهروس
    نصف كوب جبنة تشيدر مبشورة
    كوب جبنة موزاريلا مبشورة
    نصف كاس بصل اخضر حلقات

    الطريقة:
    سخني الفرن بدرجة 350 فهرنهايت 175 درجة مئوية)
    اخلطي جميع المقادير واخبزيهم في الفرن لمدة خمس دقائق او حتى تحمر


    صوص فواكه للدجاج النكتس والستيكات

    المقادير:
    1/2 كوب عصير خوخ
    1/3 كوب عصير برتقال
    1 ملعقة صغيرة نشا
    1/2 كوب جيلي تفاح

    الطريقة:
    يخلط عصير الخوخ وعصير البرتقال والنشا في اناء صغير
    يصهر جيلي التفاح فوق نار منخفضة الحرارة ثم يضاف اليه خليط الخوخ مع التقليب باستمرار حتى يغلظ قوام الخليط.


    طريقة عمل صوص المانجو والجزر

    المقادير:
    1 ثمرة مانجو متوسطة الحجم غير ناضجة مبشورة

    1/2 كوب جزر مبشور

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج

    1 فص ثوم مفرى

    ملعقتان كبيرتان خل

    ملعقتان كبيرتان سكر بنى

    ملعقتان كبيرتان بقدونس

    1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

    الطريقة:

    يخلط الجزر والمانجو والزنجبيل والثوم والخل والسكر البنى في اناء صغير الحجم مع اضافة البقدونس وعصير الليمون.

    يغطى الاناء بعد التقليب الجيد ويوضع الخليط في الثلاجة لمدة ساعة حتى تمتزج النكهات.

    يقدم الصوص مع رقائق البسكويت.



    صلصة السيزر

    بيضة واحدة

    2 ملعقة صغيرة من الخل

    3 ملاعق صغيرة من الخردل

    1 فص ثوم مدقوق

    1\3 كوب من الزيت

    ملح وفلفل

    اسلقي البيضة لمدة دقيقة ثم اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل


    صلصة جبنة(تشيدر)كرافت

    1\2 كوب من المايونيز

    1\4 كوب من الكريما

    1 ملعقة صغيرة من الخل

    1 فص ثوم مدقوق

    50 جراما من الجبنة الزرقاء

    ملح وفلفل

    اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الاقل


    هذه الصلصة تقدم في الكثير من المطاعم مع الدجاج بانواعه وخاصة مع الفروج

    المقادير:
    2 بطاطا مسلوقة حجم صغير
    2 ملعقة طعام لبن
    4 فصوص ثوم مدقوقين او مبشورين
    1 ملعقة صغيرة ليمون
    ملح

    الطريقة
    تقشر البطاطا المسلوقة وتقطع 4 قطع وتوضع في الخلاط مع اللبن المخلوط معه الليمون والثوم والملح
    تضرب بالخلاط حتى تنعم تماما وتقدم.


    صلصة الجبنة..
    المقادير
    2 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذوبة في نصف كوب حليب بارد
    ربع كوب جبنة شيدر مبشورة


    الطريقة
    على نار هادئة نخلط المكونات و نقلب الى ان تذوب الجبنة و تقدم
    من الممكن اضافة ملعقة صغيرة فلفل حار مهروس


    صلصة الافوكادو وتقدم مع المشويات و الشيبس البطاطا المقرمشة}

    المكونات والمقادير

    2 ثمرة افوكادو ناضجة طرية
    1/4 كوب لبن روب
    ملعقة صغيرة ثو م مدقوقة
    2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم
    1 ملعقة طعام عصير ليمون
    1/4 ملعقة صغيرة ملح

    طريقة التحضير

    تهرس الافوكادو بالشوكة حتى تصبح مزيجا ناعما ثم تضاف الثوم المدقوق وعصير الليمون واللبن والبقدونس المفروم والملح ويخلط جيدا




    صلصة الكاري الحمراء

    المقادير -->
    2/1 ملعقة صغيرة ك**رة ناشفة مطحونة
    ملعقة صغيرة كمون مطحون
    2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
    ملعقة كبيرة صلصة السمك ضروري
    2/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
    ملعقة كبيرة فلفل احمر حار مقطع ناعم
    بصلة متوسطة مبشورة ناعم
    2 ملعقتين كبيرة زيت سمسم او زيت ذرة
    ملعقة كبيرة ثوم مقطع ناعم
    ملعقة صغيرة بشر ليمونة
    ملعقة صغيرة من قشر الليمون الابيض مقطع ناعم
    ملعقة صغيرة ملح ناعم
    2/1 ملعقة صغيرة كركم
    ملعقة صغيرة بابريكا
    ملعقة صغيرة خل ابيض
    ملعقة كبيرة ك**رة خضراء مفرومة
    ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
    2 ملعقة كبيرة ماء
    كل المقادير السابقة تطحن مع بعض في الخلاط ثم
    نضعها في صحن التقديم وتزين بالبقدونس

    هذه الصلصة رائعة جدا للاكلات البحرية
    وتعطي طعم مميز للوصفة
    ويمكنكم استعمال هذه الصلصة كتتبيلة
    للدجاج المشوي واللحوم
    لكن هنا لاتضيفوا صلصة السمك


    هذه صلصة الشواء تصلح للتتبيلة والغموس وللخضار
    المقادير:
    2ملعقة كبيرة زيت
    بصلة كبيرة مفرومة
    كوب كاتشب صلصة
    2ملعقة كبيرة صلصة وورسستر او اي صلصة حارة مفضلة
    2 ملعقة كبيرة خل ابيض
    2 ملعقة صغيرة صلصة الخردل الماسترد
    ملعقة صغيرة تباسكو
    الطريقة:
    نحمر البصل ثم نضيف باقي المواد ونتركه على نار هادئة حتى تنضج
    تقدم مع اي صنف طعام وللتتبيلات
    ممكن نشوي البصلة ثم نفرمها لاعطاء نكهة شواء للطعام


    صلصة الطماطم الطازجة

    المقادير
    3 ثمرات طماطم جامدة
    1 بصلة
    1/2 فنجان خل ابيض
    1/2 ملعقة صغيرة صلصة حارة
    1/2 ملعقة صغيرة ملح


    الطريقة
    تقطع الطماطم الى مكعبات صغيرة
    يفرم البصل ويضاف للطماطم
    تضاف بقية المواد ويخلط الجميع


    سلطة سيزر Caesar Salad)
    المقادير:
    خسة كاملة
    3 اسنان ثوم
    2/1 كوب مايونيز
    1 ملعقة طعام عصير اليمون
    1 ملعقة صغيرة صوص ورسسترشير Worcestershire sauce
    1 ملعقة صغيرة مسترد
    ملح فلفل اسود


    الطريقة
    يدق الثوم او يبشر ناعما ثم يضاف اليه المايونيز وعصير الليمون وصوص الورسسترشير والمسترد ويملح ويضاف اليه الفلفل الاسود بحسب الرغبة ثم يوضع في الثلاجة لعند الاستخدام
    يغسل الخس ويقطع يضاف خليط المايونيز للخس عند التقديم ويخلط معه تقدم السلطة مع مكعبات التوست المقلية في قليل من زيت الزيتون.


    صلصة ال**دة المثلجة(هذه الوصفة قد فازت بجائزة(ثانوية في مسابقة ماجي لافضل الوصفات

    المقادير
    ثلاث اصابع *دة وسط غير مملحة اصبع ال**دة وزنه 114 غرام
    مقدار اربع ملاعق كبيرة ك**رة خضراء مفرومة ناعما وكذلك البقدونس
    ثلاث فصوص ثوم مفرومة ناعما
    ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق البهارات مثل فلفل اسود قرفة قرنفل ك**رة ناشفة كمون ليمون اسود هيل
    ملح حسب الرغبة
    ملعقة سمن
    اربع ملاعق عصير ليمون
    تنبيه: يتجنب الكركم وكل ما من شانه ان يعطي لون غير مرغوب


    الطريقة
    توضع ال**دة في مقلاة عميقة على النار ويضاف السمن حتى لا تحترق ال**دة 1
    عندما تذوب ال**دة يضاف الثوم ويقلب حتى يذبل 2
    يضاف البقدونس وعصير الليمون ويقلب جيدا 3
    تضاف البهارات والملح 4
    تضاف الك**رة ويقلب قليلا ثم يرفع عن النار 5
    يسكب الخليط في قوالب الثلج او اي قوالب اخرى مناسبة 6
    تحفظ في الثلاجة في قسم التجميد لمدة ربع ساعة 7
    بعد ان تجمد تماما تخرج ثم تضرب من الخلف برفق حتى تنزلق مكعبات ال**دة 8
    تعبا في اكياس بلاستيك ويحكم اغلاقها وتحفظ لحين الاستخدام 9
    الان تكون قد حصلت على *دة من الاعشاب العطرية تستخدم في ما يلي:
    مع الرز الابيض
    يدهني بها وجه اطباق الجريش
    حشوة رائعة للحوم خصوصا المشوية
    يضاف لها عصير الطماطم وتقلب على النار لتصبح صوص سريع التحضير
    تتبيلة سريعة للحوم
    تذوب ويدهن بها وجه اي صينية قبل ادخالها للفرن
    صوص لذيذ عند سكبه فوق السمك المشوي
    يضاف لها الزعفران ويدهن بها اللحم المشوي لتعطيه لون ونكهة خاصة
    تصف في طبق عميق وتقدم مع السفرة كنوع دهان للخبز المحمص
    تستخدم لعدة شهور دون ان تفسد اذا حفظت بشكل جيد




    صوص للدجاج المشوي على الفحم

    المقادير:
    1/2 كوب زيت فستق سوداني او السمسم
    1/2 كوب خل
    1ملعقة كوب سكر
    2 ملعقة كوب معجون طماطة
    1 ملعقة كوب خردل محضر مستردة)
    3 قطرات من صلصة فلفل حارة(تاباسكو)
    1 ملعقة شاي ملح وثوم

    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير معا في الخلاط ثم توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتمازج المكونات ثم تستخدم ويطلى بها الدجاج المشوي على الفحم

    BBQ Sauce بالعسل

    المقادير:
    1/4 كوب Catchup هاينز او غيره
    2/3 كوب زيت نباتي او زيت خاص للسلطة
    3/4 كوب خل
    5 ملاعق كوب صلصة Worcestershire
    1 كوب عسل
    2 ملعقة كبيرة خردل مجفف
    3 ملاعق شاي زنجبيل مفروم ناعم
    1 قشر ليمونة يقطع ويبرش
    3 ملاعق كبيرة *دة

    الطريقة
    تدمج كل المكونات معا في الخلاط الى ان تمتزج معا ومن ثم تستخدم كصوص للتغميس لقطع الدجاج او الكنتاكي


    صلصة الليتو التي تقدم بجانب السمك المقرمش اسكالوب السمك)

    المقادير:
    علبة قشطة المراعي او نستلة او غيرها
    ملعقة صغيرة عصير ليمونة
    2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم وكرفس
    نصف كوب مخلل خيار مفروم ناعم الى مكعبات
    رشة ملح وفلفل اسود

    الطريقة:
    تخلط المقادير مع بعضها وتبرد ثم تقدم الى جانب السمك المقرمش



    نقيع للدجاجة الكاملة او للافخاذ او للصدر
    المقادير:
    ملعقة بهار مخلوط(بزار)
    رشة ملح
    عصير ليمون ربع كوب
    خل احمر
    صويا صوص 2 ملعقة كبيرة

    الطريقة:
    يخلط الجميع في *دية ويمسح بها الدجاج وينقع به لمدة 3 ساعات في البراد
    ثم يشوى بالطريقة المحببة لديك



    نقيع الشيش طاووووووووق

    المقادير:
    2 ملعقة كبيرة شطة تاباسكو
    2 ملعقة كبيرة خل ابيض
    بهار مخلوط ملعقة كبيرة ايضا
    2 ملعقة صلصة بندورة
    ملح
    رشة فلفل احمر ورشة ثوم باودر
    نصف كاس *ادي قليل الدسم(للدايت)

    الطريقة
    تخلط جميع المقادير في *دية وتنقع بها قطع الدجاج المكعبات لمدة ليلة كاملة في البراد ثم تشك في الاسياخ بالتناوب مع قطع الفلفل الاخضر والاحمر البارد ثم تشوى



    صوص للدجاج المشوي بالفرن

    المقادير:
    1 ملعقة صلصة البندورة
    ملعقة صغيرة بهار الكاري
    ملعقة صغيرة فلفل اسود
    2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
    ملح
    2 ملعقة صوص طماطم(كاتشب)


    الطريقة:
    تخلط جميع المقادير وتمسح بها الدجاجة وتبرد لمدة 2 ساعة او اقل ثم تشوى بالطريقة الاعتيادية




صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
جميع ماينشر يمثل الكاتب ولايمثل الموقع والادارة والمشرفين
الدورات التدريبية جامعة نجران