مقالات مشابهه موضوع على صله

  1. بالصور موسوعة اصغر حجات فى العالم
    بواسطة mhamed_cvv في المنتدى غرائب و عجائب اسرار حقائق غريبة علمية
    مشاركات: 31
    آخر رد: 05/05/2011, 01:36 AM
  2. موسوعة جينيس لتحطيم الارقام القياسية ...........(بالصور)
    بواسطة ابن اشيقر في المنتدى غرائب و عجائب اسرار حقائق غريبة علمية
    مشاركات: 40
    آخر رد: 13/11/2010, 07:03 PM
  3. أفضل تقرير لكأس العالم 2010
    بواسطة ليت الكذب ممنوع في المنتدى كورة رياضة كرة قدم Football Sports
    مشاركات: 33
    آخر رد: 11/06/2010, 07:54 AM
  4. "الشروق" الجزائرية نموذجا
    بواسطة ahmedph في المنتدى ممنوع - موضوع × مقالات × صور × برامج × العاب
    مشاركات: 86
    آخر رد: 20/02/2010, 06:47 PM
صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 3 من 13

الموضوع: موسوعة الطبخ الجزائري...بالصور

  1. #1
    marouan.com غير متصل طالب ابتدائي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الدولة
    algerie
    العمر
    35
    المشاركات
    80

    موسوعة الطبخ الجزائري...بالصور



    اليكم اكبر موسوعة للطبخ الجزائري ارجو ان تنال اعجابكم









    1 البسبوسة


    المقادير

    2كوب تشيشة
    1 كوب فرينة
    1 كوب زيت
    1 كوب حليب
    3 اكياس خميرة
    8 بيضات
    واخيرا الشربات.

    التحضير

    في اناء نضع البيض واحدة تلو الاخرى بعد التاكد من ان البيض صالح ثم نضيف السكر نخلطهم بكف اليد حت يذوب السكر قليلا ويندمج الخليط بعد ذلك نضيف الزيت مع التحريك دائما ثم الحليب نستمر في الخلط وقبل اضافة الفرينة نفرغ اكياس الخميرة داخل كاس الفرينة هكذا يمكن اضافة الفرينة و التشيشة ونخلط الجميع جيدا نتحصل على عجينة سائلة نحضر صينية الفرن نفرغ المحتوى بداخلها ثم ندخلها الفرن في درجة متوسطة حوالي 15/20د للتاكد انها استوت ندخل عود اسنان او سكين ونرى ان كان مبلل....بعد ان يصبح وجهها ذهبي اخرجيها من الفرن وفي نفس الوقت تكوني قد حضرتي الشاربات وهي ساخنة اسقيها بالشاربات جيدا اتلركيها تبرد قليلا ثم قطعيها مربعات صغيرة وقدميها واذا اردت تزيينها فهذا يرجع الى رغبتك فزيينيها بالمكسرات او جوز الهند وقدميها

    بصحتكم.






    2 طمينة



    المقادير:

    رطل دقيق خشن
    ملعقة كبيرة زبدة
    كوب كبير سكر
    ماء

    للتزيين

    ملعقة صغيرة قرفة
    كوكاو الفول السوداني مفروم او فستق مبشور او لوز.......

    طريقة التحضير:

    اولا: في مقلاة نحمص الدقيق
    ثانيا: في كسرولة نضع السكر ونخلطه حتى يذوب ثم نضع عليه3 اكواب ماء من نفس المقياس الذي وضعنا به السكر و نتركه حتى يعقد ونضع فية الزبدة الى ان تذوب.
    ثالثا: نخلط الدقيق مع الخليط المتحصل عليه.
    رابعا: نضع الطمينة في اطباق صغيرة ونزيها ونقدمها مع الشاي.

    وبالصحة و العافية

    ملاحظة:

    يمكن التغيير في المقادير حسب الحاجة







    3 المقروط




    اخترت لكم اسهل طريقة لعمل المقروط



    1 العجينة

    3 كيلات اكواب سميد من النوع المتوسط
    1 كيلة كوب من خليط السمن زيت
    1 قرصة ملح
    1 كيلة كوب من خليط ماء ماء الزهر
    زيت للقلي

    الحشو
    هناك نوعين من الحشو تقدري تخيري بيناتهم

    الحشو الاول

    كمية من عجينة التمر
    ماء الزهر
    1 قرصة قرفة
    1 م ك من السمن
    يخلط الكل للحصول على حشو متجانسة نتركها ترتاح

    الحشو الثاني:

    كمية من اللوز او الفول السوداني محمص ومطحون
    1 قرصة قرفة
    1 م ك ماء الزهر
    عسل
    نفس الطريقة

    ونحتاج الى عسل للزينة

    الكيفية:


    في وعاء اخلطي السميد و الملح المادة الذهنية(سمن زيت حكي جيدا بين الايدي.
    بللي تدريجيا بماء الزهر ماء اخلطي الكل بواسطة اصابع اليد بحيث يبقي الخليط متناثر(مثل تحضير الكسكس).اتركيها ترتاح قليلا..
    شكلي حرابيش بالعجينة التي تكون قد ارتاحت سمكها 5 6 و بواسطة السبابة افتحي الحربوش قليل بالطول ثم ضعي داخل الفتحة قليل من الحشو
    اغلقي جيدا الفتحات بواسطة السبابة والابهام بحيث يختفي اثر الفتحة.
    هناك قالب من الخشب خاص بالمقروط انضر الصورة نستعمله للضغط على الحربوش فنحصل على حبات المقروط ذات شكل مزخرف من الوجه ماعلينا الا تقطيعها بالسكين.

    اذا لم يكن موجود القالب فباليد ابسطي الحرابيش قليلا ثم قطعي معينات و ضعيها في مقلاة بها زيت ساخن وكاف لقلي المقروط من الجهتين دون قلبه

    بعد الانتهاء من عملية القلى
    اغطسي حبات المقروط في العسل و قطريها

    بصحتكم







    3 بنيون بالجوز




    1 كوب جوز مكسر مفروم)
    1 كوب لوزمحمص مكسر مفروم)
    1 كوب حلوة طحينة حلوة الترك)
    1 بسكويت الشكلاط
    عسل زبدة سايحة(حسب الحاجة

    للتزيين
    يلزمك شكلاطة سوداء و اخر ابيض سايحة

    1 اخلطي الجوز اللوز الطحينة اضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتى تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
    2 شكلي حرابيش ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر مثل الصورة توضع الحبات في صينية
    3 ضعيها في الصينية المبردة حتى تشد نفسها و تتماسك
    4 بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء وبعد قليل تزين بخطوط من الشكلاط الابيض ثم حبة جوز

    يمكنك عزيزتي استعمال نيوتيلا nuetella للتزيين بدلا من الشكلاط






    4 خبز الدار:




    المقادير:

    1كغ فرينة
    السكملعقة ونصف من خميرة الخبز
    كوب ماء
    قرصة ملح
    2 كوب شاي منر

    طريقة التحضير:

    في وعاء اخلط الفرينة الملح الخميرة خلطا جيدا مع اضافة الماء تدريجيا حتى يصبح لينا بعدها اضيفي الملح و عاودي التدليك بالماء.

    بعد ان تنتهي من هذا افريشي قطعة قماش لا تلصق العجين على زربية او ماشابهها ثم قطعي العجينة الى كريات وافتحيها على القماش وعند الانتهاء غطي الكريات الى ان تنتفخ الكريات.

    بعد ان تنتفخ اطهي هذه لكريات ثم كلي بصحة وعافية.





    وشهية طيبة










    5 المحاجب




    الطريقة الاولى للمحاجب:

    المقادير:
    العجينة

    1 1كغ دقيق الاصفر رقيق)
    24 ملح ماء زيت


    الحشو و طريقة التحضير

    بصل مقطع رقيق
    1 طماطم منزوعة القشرة
    2 ملح
    3 ثوم

    4 فلفل اسود

    5 فلفل حار حسب الرغبة
    نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

    طريقة تحضير العجينة
    نعجن الدقيق مع قليل من الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة ثم نشكل كوريات بحجم البيضة نترك
    الكوريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة.
    ونضع الحشو.

    لطريقة الثانية للمحاجب الجزائريه و الاسهل:

    المقادير واللوازم

    العجينة:

    كيلو سميد رقيق او رطل سميد ورطل فرينة
    ملعقة قهوة ملح
    ماء
    الحشوة:



    كيلو بصل

    كيلو طماطم
    ملح
    فلفل اسود
    فلفل احمر
    ملعفتان زيت كبيرتان
    قليل من الزيت للطاولة واليدين
    يمكن اضافة القليل من الشحم
    او اضافة الزيتون الاخضر
    او اضافة اللخم المفروم

    حسب الذوق


    التحضير:
    العجينة
    اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفة مبللة واتركيه حينا
    الحشو:

    قطعي البصل الى شرائح رقيقة وطويلة وقليها في الزيت على نار متوسطة الى هادئة وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافة وطرية
    انزعي القشرة للطماطم بالسكرفاج واضيفيها الى البصل مع الملح والتوابل وغطها
    واتركيها تطهو على نار هادئة مع التحريك من حين لاخر حتى لا تلصق.

    عودة الى العجينة:
    ادلكي العجين جيدا براحة اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
    بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
    1عودي الى اول كرية وافرديها على طاولة مدهونة بالزيت

    ثم لفيها تستطيع ان ترى الصورة ثم ضعي ملعقة من الحشو والافضل ان يكون باردا
    ثم كملي اللف والطي على شكل مربعات.
    ضعيها على الطاجين " صفيحة من حديد " تطهو من جهة ثم اقلبيها على الوجه الثاني
    لا تحضري اكثر من ثلاثة محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

    اكملي العملية الى اخر كرية.





    6 التشاراك:



    مقادير العجينة:

    3 مقادير دقيق
    1مقدار سكرناعم
    1مقدار زبدة ذائبة

    2بيض

    رشة ملح
    مبشور الليمون

    ماء الزهر


    مقادير الحشوة:
    3مقادير لوز مرحى
    1مقدار سكر
    رشة قرفة
    ماء الزهر

    الطريقة:
    يخلط الدقيق مع السكر اولا,نضيف الزبدة و تدعك باليد حتى تتداخل مع الدقيق نضيف الملح نخلط البيضتان مع شوية ماء زهر و نضيفها الى الدقيق نضيف ماء الزهر تدريجيا اذا وجب ذلك حتى نتحصل على عجينة ملساء نغطيها بكيس بلاستيكى و نتركها تترتاح.
    فى هذه الاثناء نحضر الحشوة و ذلك بخلط كل المقاديرو و نعمل منها اصابع صغيرة.
    نفتح العجينة نقطعها بقالب التشاراك و اذا لم يتواجد نقطع ورق مقوى او كرتون الى مثلث ضلعه 12سم وممكن اصغر اذا اردنا و نضعه فوق العجينة و نقطعها الى مثلثات نضع اصبع الحشوة على حافة كل مثلث و نلفه زى الكرواسون ندهنه بالبيض ونرش فوقه لوز مهروش نخبزه في درجة حرارة 180 حتى يصبح ذهبي اللون.

    و بالصحة و الهناء.












    7 مسكوتشو بالشوكولا





    المقادير:

    250غ فرينة
    250غ سكر رقيق
    6بيض
    100غ زبدة

    1و21 باكي خمارة

    1باكي سكر فاني
    1 ملعقة اكل شكلاطة غبرة
    3ملاعق اكل حليب او عصير برتقال
    ضربي صفار البيض جيدا مع السكر جيدا ضفي الحليب والزبدة الذائبة والسكر فاني والشكلاطة
    اخلطي جيدا ثم ضفي الفرينة والخمارة
    ضربي بياض البيض جيدا واضفيه للمقادير
    ادهني قالب حلوى بالزبدة وافرغي الخليط بداخله
    ادخلي القالب في الفرن واتركيه يطيب
    بعد ما يطيب اتركيه يبرد ورشيه بسكر غبرة من فوق

    وشهية طيبة















    يتبع....


    l,s,um hg'fo hg[.hzvd>>>fhgw,v


  2. #2
    ضجيج الصمتْ غير متصل مشرفه قديره سابقة
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    المشاركات
    3,301

    رد: موسوعة الطبخ الجزائري...بالصور


  3. #3
    α 7 т Ч Ј غير متصل مشرفة قديرة سابقة
    أζـעمَ تُتَرِجَمْ للـۈآقـξ لِـ/تَعْزِفْ أنَغّآمْ الرُقِي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    المشاركات
    4,376

    رد: موسوعة الطبخ الجزائري...بالصور

    مشكوورره على الطرح الرائع
    يعطيك العافيه

صفحة 1 من 5 123 ... الأخيرةالأخيرة

Content Relevant URLs by vBSEO ©2011, Crawlability, Inc.